 Guaraná, Paullinia cupana var. sorbilis
L'authentique d'Amazonie
Cette forme "primitive", une variété botanique cultivée durant des siècles, ne pousse que dans la partie médiane du bassin de l'Amazone, dans la région de Maués, au bord de la rivière du même nom. Seule la variété authentique garantit une efficacité durable pendant 6 heures et plus. Ceci contrairement à la variété bon marché de Paullinia cupana cultivée de manière intensive dans la forêt amazonienne atlantique dans l'Etat de Bahia.
 La culture
Choyée et soignée
La plante grimpe souvent jusque dans les toits de feuillage des géants amazoniens ; traditionnellement elle est cultivée sur des supports, un peu comme la vigne. Depuis moment où elle est plantée jusqu'à la première récolte, il faut compter de 3 à 5 ans. Ensuite, elle peut être récoltée durant plusieurs années.
 La récolte
Les grappes de fruits sont coupées et disposées en tas sur un drap. Les graines, qui ressemblent à de petits yeux, sont ensuite extraites à la main et mises à tremper dans l'eau pendant une nuit pour permettre d'enlever plus facilement l'arille, avant d'être torréfiées.
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 Les toucans
sont les distributeurs naturels de la graine de guarana. Le Pr Dr Thomas W. Baumann de l'Université de Zurich a étudié la signification écologique des yeux de guarana. >> En savoir plus
 Les yeux s'ouvrent.
Lorsqu'un "œil" du fruit rouge s'ouvre, les fruits sont mûrs pour la récolte.
 >> Bibliographie
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